Где и как хранить груши, условия и сроки хранения

Груши

Вырастив отменный урожай груш, садовод испытывает гордость. Но вместе с радостью приходит и тревога: как сохранить вкусные и полезные плоды до весны. Часть фруктов отправляется на переработку, остальная закладывается в хранилища, которые следует подготовить и создать в них идеальные условия для хранения продукта. Если пренебречь этими требованиями, можно быстро лишиться всех запасов.

Когда и как правильно снимать груши на хранение

Сбор груш плодосъемником

Главный фактор, влияющий на сохранность урожая – время его съема. Плоды, собранные раньше положенного срока, не успевают приобрести свойственные им вкусовые качества, неравномерно вызревают и склонны к поражению разными грибковыми инфекциями. При поздней уборке у груш уменьшается лежкость, и увеличивается восприимчивость к гниению.

Правила сбора урожая:

  1. Убирать урожай в стадии технической зрелости. Не следует ждать полного дозревания плодов. Так как они упадут и будут уже не пригодны для хранения.
  2. Срывать фрукты, когда они начинают желтеть, приобретать румянец, но при этом остаются твердыми.
  3. Начинать собирать с нижних ветвей, постепенно поднимаясь к верхушке.
  4. Съем осуществлять вручную, обрывая вместе с плодоножкой. На руки необходимо надеть тканевые перчатки, чтобы не повредить естественное покрытие на фруктах. Плоды, растущие на верхушке дерева, требуется снимать, вооружившись плодосъемником.
  5. При уборке важно сразу отбраковать больные и поврежденные экземпляры.
  6. Уборку урожая нужно планировать в сухую, безветренную погоду. В первой половине дня.
  7. Корзины для сбора желательно обтянуть мешковиной.

Если нарушить условия сбора груш, то последующие мероприятия не обеспечат урожаю нормальной сохранности. Это ответственный этап, от которого напрямую зависит, как долго фрукты будут сохранять свежесть.

Отбор и подготовка к хранению

Груши

Перед закладкой на зиму нужно провести отбор плодов, отдавая предпочтение:

  • целым, сухим, твердым;
  • без механических повреждений, дефектов, признаков порчи;
  • без симптомов болезней;
  • обязательно с плодоножкой.

Важно рассортировать груши по размеру, степени зрелости, аккуратно заложив их в подходящую тару.

Мелкие фрукты хранятся лучше, чем крупные.

Также нужно учесть и спелость продукта. Зеленые плоды при хранении в подвале не дозревают. Мякоть их твердеет и в дальнейшем они плохо размягчаются и не обладают характерными для сорта вкусовыми качествами.

Груша – фрукт, имеющий уникальную особенность созревать после снятия с дерева. Для этого его нужно отправить в помещении с температурой от +17 до +20°С и контролировать процесс, изымая все созревшие фрукты и убирая их на зимнее хранение. Есть еще способы, позволяющие ускорить созревание плодов:

  1. Отправить недозревшие груши на 24 часа в холодильник, затем оставить при комнатной температуре. Резкая смена температурного режима спровоцирует скорую зрелость.
  2. Положить зеленые груши с яблоками или бананами в одном бумажном пакете. Эти фрукты выделяют этилен, который способствует быстрому созреванию.

Для хранения пригодны плоды, имеющие характерные для данного сорта размеры, внешний вид, консистенцию и окраску мякоти, вкус, сочность, аромат.

После ящики с грушами следует выставить на ночь для охлаждения в проветриваемое место под навес и ранним утром занести в хранилище.

Даже кратковременное хранение фруктов при высокой температуре до закладки нежелательно, это приводит к резкому уменьшению лежкости и увеличению потерь при хранении.

Условия и сроки хранения

Груши

Продолжительность хранения груш зависит от:

  1. Температуры в помещении, ее показатели должны быть в пределах от 0 до +3°С.
  2. Уровня влажности до 85-90%.
  3. Качественной системы вентиляции, которая будет обеспечивать нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды помещений.
  4. Отсутствие освещения, так как темнота гарантирует оптимальные условия сохранности продукта.
  5. Правильного выбора тары. Нельзя хранить плоды в емкостях из железа, пластика. Хороший вариант – ящики из дерева, контейнеры из картона, плетеные корзины.

В зависимости от сорта плодовой культуры и условий места хранения сроки хранения отличаются:

Условия хранения Срок хранения (месяц)
В холодильнике 1-2
В морозилке 7-12
На балконе 2-3
В кладовой 2
В земле 4-5
В погребе 7-8

Чтобы минимизировать потери урожая, рекомендуется строго соблюдать правила его хранения.

Как хранить груши в холодильнике

Груши в пакете

В холодильник рекомендуется отправлять на хранение только неповрежденные и твердые плоды, предварительно расфасовав их по пакетам (максимум по 2 кг), в каждой упаковке сделать несколько отверстий для беспрепятственного поступления воздуха. Пакеты с грушами положить на полку в холодильник, убедившись, что рядом нет никаких других продуктов, кроме фруктов.

Разрезанные плоды можно держать в холодильнике не больше 5 дней, при условии отдельного нахождения продукта в отсеке для фруктов.

Где еще можно хранить груши

Где хранить груши во многом зависит от возможностей. В частных домах для этих целей подойдет погреб, подвал, участок, а в квартире – утепленный балкон, лоджия, кладовка. Главное обеспечить урожаю оптимальные условия содержания и тогда до весны получать максимальное удовольствие от вкусного и свежего продукта.

В морозилке

Груши порезанные в пакете

Сохранить фрукты на продолжительный период можно, подвергнув их заморозке. В таком состоянии груши продержатся от 7 до 12 месяцев. Для этого необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Отобрать спелые плоды, помыть их и вырезать сердцевину.
  2. Нарубить фрукты так, чтобы толщина долек не превышала 2 см.
  3. Просушить подготовленный продукт на бумажном полотенце до полного удаления влаги.
  4. Убрать дольки груши в контейнер из пластика либо пакет для пищевых продуктов и отправить в морозилку.

Чтобы фрукты сохранили свой естественный оттенок, лучше обработать их, используя лимонный сок.

Размораживать продукт нужно при комнатной температуре, так плоды сохраняют гораздо больше полезных свойств, чем при использовании микроволновой печи. Также следует не забывать, что груши не подлежат повторной заморозке.

В погребе

Хранение груш

Сохранить урожай до весны и в большом количестве можно в погребе. Но предварительно важно правильно подготовить хранилище, придерживаясь следующих условий:

  1. Освободить помещение от мусора, растительных остатков.
  2. Обеззаразить хранилище при помощи сернистого газа. Процедуру лучше провести за месяц до закладки груш. Для этого закрыть двери, вентиляционные отверстия, зажечь комовую серу (на 1 м² понадобится 3 г вещества).
  3. Тщательно просушить и проветрить помещения.
  4. Продезинфицировать все стеллажи, полки, ящики концентрированным раствором марганцовки.
  5. Обязательно проверить состояние системы вентиляции.

Не стоит откладывать подготовку хранилища на последний день, лучше заранее осуществить ревизию и выполнить необходимые мероприятия.

При хранении плодов в погребе нужно соблюдать ряд требований:

  1. Тару с грушами важно поднять над уровнем пола минимум на 20 см.
  2. Урожай лучше размещать на стеллажах, полках.
  3. Нельзя допускать соседства с овощами.
  4. Каждый плод следует отдельно завернуть в пергаментную бумагу.
  5. Ящики, контейнеры должны быть оснащены небольшими отверстиями для циркуляции воздуха.

Также можно хранить плоды в пакетах. Для этого урожай нужно разложить по упаковка и держать 2 дня в открытом состоянии. После чего максимально выпустить воздух, пакеты герметично завязать и уложить на стеллажи. Через 20 дней в такой упаковке сформируется особая газовая среда, в которой погибнут все микроорганизмы, вызывающие гниение продукта.

На балконе

Хранение груш

Если нет возможности хранить урожай в погребе, можно для этих целей использовать балкон. Главное требование – отсутствие низких температур и резких перепадов температурных показателей.

При хранении на утепленном балконе рекомендуется:

  1. Применять ящики либо прочие вентилируемые емкости.
  2. Фрукты выкладывать в 2-3 ряда.
  3. Слои требуется пересыпать песком, перекладывать соломой. Можно каждый плод обернуть бумагой.
  4. Емкости с урожаем важно накрыть темной тканью, чтобы ограничить доступ света.
  5. При похолодании не нужно переносить урожай в помещение. Достаточно набросить теплое одеяло на тару с грушами. Это защитит его от подмерзания.

Главное не держать плоды в непосредственной близости с другими продуктами, поскольку они могут выделять этилен. А это вещество как ускоряет созревание, так и способствует порче фруктов и овощей по соседству.

В кладовой

В кладовой урожай может лежать до 2 месяцев, при условии, если помещение не отапливается. Для продления срока хранения важно регулировать влажность, температуру, а фрукты накрывать плотной тканью, защищая их от проникновения света. В качестве тары подойдут ящики, сетки.

В земле

Погреб для хранения овощей и фруктов

Этот метод позволит сохранить груши до весны. Для этого нужно:

  1. Выкопать яму на дистанции 2-х м от грунтовых вод, во избежание подтопления. Глубина должна варьироваться от 1,2 до 1,5 м, а длина и ширина в зависимости от количества урожая.
  2. На дно ямы установить настил из досок либо задействовать поддоны из дерева, а уже на них поставить ящики с фруктами либо взять полиэтиленовые пакеты, которые завязать при помощи шпагата.
  3. Закопать плоды нужно еще до первых заморозков. При этом необходимо оставить расстояние от поверхности грунта и краев ящиков не меньше 0,5 м.
  4. Накрыть досками, сверху уложить солому либо опавшие листья, а затем закидать почвой.
  5. Важно не забыть создать вентиляцию – в центре ямы провести трубу, которая будет проводить свежий воздух внутрь.

Поверх конструкции положить еловые ветви, так как хвоя – отличная защита от разных грызунов.

Сорта длительного хранения

Для длительного сбережения подходят только осенние и зимние сорта плодовой культуры:

Осенние сорта Осенне-зимние сорта Зимние сорта
Дюшес Бере Бокс Саратовка
Велес Нарядная Ефимова Первомайская
Мраморный Долгожданная Шарль Конье
Санта Мария Киргизская зимняя Деканка Зимняя
Любимица Яковлева Пасс-Крассан Кондратьевка
Конференция Белорусская поздняя

Эти сорта отличаются следующими особенностями:

  1. Плоды несладкие, со временем их органолептические свойства только улучшаются.
  2. Мякоть плотная, поэтому фрукты в момент хранения сохраняют как вкус, так и форму.
  3. После уборки сразу употреблять их не стоит, поскольку груши твердые и их вкус непосредственный.
  4. Минимальный срок хранения – 2 месяца. Но это возможно лишь при условии, что шкурка не повреждена.

Раннеспелые груши способны храниться не больше 1 месяца.

Ценные рекомендации

Груша

Перед закладкой фруктов на зиму, стоит учесть несколько важных моментов, которые позволят продлить срок годности вкусных груш:

  1. Температура не должна превышать +5°С и опускаться ниже 0°С. Не желательны и резкие скачки.
  2. Хранилище должно быть оснащено хорошей вентиляционной системой.
  3. Если место хранение освещается, можно избежать порчи плодов, накрыв их тканью из темного материала, хорошо пропускающей воздух.
  4. Желательно проводить закладку продукта не позже 3-5 дней после съема урожая, так как снятые плоды выглядят на первый взгляд хорошими, но уже спустя несколько суток на них могут проявляться первые признаки порчи.
  5. Выкладывать плоды не больше 3 уровней, уложив по диагонали. Плодоножки укладывать в полостях между фруктами. Каждый слой груш в обязательном порядке прикрывать с помощью бумаги, пересыпать песком, опилками.
  6. Не следует держать груши с овощами, от которых они приобретут неприятный привкус и запах.

Не забывать проверять состояние плодов. При обнаружении порченого фрукта сразу же его изымать, чтобы уберечь оставшийся урожай.

Хранение груш имеет много особенностей в отличие от других фруктов. Чтобы зимой наслаждаться полезным и питательным продуктом, важно правильно подобрать сорт, собрать плоды и в соответствии с рекомендациями обеспечить урожаю все необходимые условия для длительного хранения.

Была ли эта статья полезна?
Добавить комментарий